○郑金城

提及凤梨，最令人难忘的莫过于王家卫那部文艺气息浓重的《重庆森林》。在港台地区，这被称为凤梨的水果，实则就是我们熟知的菠萝。

菠萝之于陆丰人，是再熟悉不过的果实。尤其是在陂洋至八万一带，山地资源丰富，种植菠萝成了当地群众的优选，还有油柑、荔枝、香蕉、芭乐等水果与之相伴。而陂洋，更是以其广阔的山林面积，占据了全市五分之一的版图，成为了种植菠萝的绝佳之地。这里阳光充足，雨量丰沛，使得所产的菠萝果肉细腻，酸甜适中，堪称岭南佳果中的一绝。

记得儿时，在乡下的日子里，能品尝到的水果并不多。偶尔，会有小贩进村走巷，售卖些腌制过的油柑、李子、杨桃等常见水果。而菠萝，则显得较为奢侈。那时，父亲在陂洋山里的水库工作，每年菠萝成熟之际，总会带回几个。那时的我，尚不懂得如何分辨菠萝的品质，只记得母亲偶尔会提及，今年的菠萝是“乌目”品种，比去年甜多了。她还会指着菠萝肉，教我们辨认“乌目”菠萝的特征，其眼较大，略偏黑，是菠萝中的佼佼者。然而，对于一年难得吃上几次菠萝的我们，贪吃的嘴巴哪里顾得上分辨哪种菠萝更甜呢？

若要在众多水果中选出一种最难削皮的，菠萝无疑首当其冲。削菠萝皮，确实需要一番手艺。父亲的手艺，比母亲精湛些，这或许与他年轻时当过木匠的经历有关。时至今日，我虽数次尝试，却始终未能掌握其精髓。去年，为了解决削菠萝皮的难题，我还特意从网上购置了一套削菠萝皮的工具。然而，使用起来却颇为花哨，实用性欠佳。陂洋的朋友见我未得要领，便专门削了一个菠萝，从头到尾录成视频发给我。他削菠萝的手法娴熟，从头到尾，皮未曾断过，令人叹为观止。而陆丰本地，习惯将“削菠萝”称为“刣菠萝”，这一称谓，原本多用于宰杀动物，如“刣猪”“刣羊”等。或许在民间看来，削菠萝也需要如宰杀动物般的专业手艺吧。

村里还流传着一种偏方，若中了“菠萝沙”（民间对菠萝过敏的称呼），可用菠萝皮煮水饮用解之。菠萝过敏可导致腹泻、腹痛、呕吐、头昏、口舌发麻、全身发痒等症状。然而，这偏方是否有效，我虽好奇，却无从验证。

关于如何减少“菠萝沙”的发生，我倒是略知一二。儿时吃菠萝，总是在晚饭后，切好的菠萝块需用盐水浸泡后方可食用。父母总是特别交待，吃完后的半个小时内，不能喝热水热茶，生怕我们中了“菠萝沙”。对于那时的我们来说，“菠萝沙”似乎既近在手边，又遥不可及。父母为了让我们了解“菠萝沙”的厉害，总会讲述一些山里人上山干活时，因饥渴难耐而摘菠萝食用，结果因贪口而中“菠萝沙”的故事。这大概算是乡下人特有的科普方式吧。

菠萝不仅可生吃，还可制成美食，这是我长大后才知道的。菠萝咕噜肉，作为一道经典的粤菜，深受食客喜爱。其酸甜的口感，令人回味无穷。咕噜肉的主料是猪肉和糖醋汁，加入菠萝后，更添果香浓郁，酸甜清新。此外，还有菠萝炒饭、菠萝烧排骨等菜式。菠萝炒饭是将菠萝肉切成小丁，与米饭、火腿、鸡蛋、新鲜蔬菜等一同翻炒而成。若为了增加艺术感，还可用菠萝外壳装盛炒好的菠萝饭。而菠萝烧排骨，则是以猪排骨和菠萝为主料烩制而成，色泽诱人，甜咸带酸，果香四溢，风味独特。

菠萝不仅口感鲜美，还富含营养价值。它富含维生素C、锰和膳食纤维。维生素C有助于增强免疫系统；锰是骨骼和结缔组织的重要成分；膳食纤维则有助于促进肠道健康和预防便秘。中医认为，菠萝性味甘、微酸、平，具有清热解渴、消食止泻、消肿祛湿的功效。李时珍在《本草纲目》中曾记载：“菠萝能补脾胃，固元气，制伏亢阳，扶持衰土，壮精神，益气，宽痞，消痰，解酒毒，止酒后发渴，利头目，开心益志。”然而，需要注意的是，患有湿疹和疥疮的人不宜食用菠萝；同时，过量食用也会对肠胃造成影响。

近年来，每逢陂洋菠萝上市之际，我总会前往购买，或是请陂洋的朋友送些下来。只有品尝到这美味的菠萝，才觉得夏天没有白过。去年的菠萝，似乎比传统的“乌目”品种更加香脆。朋友介绍说，那是来自台湾的“金钻17号”。虽个头较小，但果肉特别香甜。当然，价格也随之水涨船高。毕竟，“金钻17号”比其他品种的菠萝早熟很长时间，物以稀为贵嘛。回想起三年前，陂洋出产的“粤甜”菠萝荣获“全国名特优新农产品”称号，不知这是否就是“乌目”的另一个名字？在此之前，我只知道“乌目”菠萝还有个“冰糖心”的雅称。

某日，我突发奇想，让DsspSeep以菠萝为主要原料，设计一道前所未有的美食。经过一番思索，DsspSeep给出了这样的创意：“菠萝黄金慕斯春卷佐姜味焦糖酱”。这道菜肴结合了中西元素，以春卷的酥脆包裹着轻盈的菠萝慕斯，再搭配微辣的姜味焦糖酱，酸甜适中，层次丰富，令人回味无穷。但是不是真的这样呢？不妨一试。