诱人的粿条汤。

提起我市的特色美食粿条汤，很多人都竖起大拇指，认为粿条汤下的材料十分丰富，给人舌尖上享受。粿条汤到底有什么魅力？记者在陆丰采访，一探究竟。

粿条用米浆制作而成，通常抓一把粿条放碗里，然后下配料，浇一大勺子热汤，再撒下胡椒粉、芹菜，便可食用。

记者了解到，在陆城有好多家粿条汤店，有的知名度十分高，成为“品牌”店，很多人慕名而来品尝。有的店有很多顾客在门口大排长龙，按号取餐，供不应求。

陆城的粿条汤虽然做法大同小异，但配料迥然不同。

记者在陆城龙山桥附近一家老店看到：一个妇女早将粿条按量放在一个个大碗里，以备下料、舀汤水进去。只见男老板依次用钩子从卤水锅里钩起一块三层肉、一条猪肠、一大块肉卷，顿时喷香袭来，经过卤水浸润的猪杂和肉卷，都呈现出金黄色，咸香的卤水已经渗入其中。老板勾起后将其各自切成几节，放置大碗里的粿条上。老板还从一个小锅里舀几个粗丸放置其中。随后，老板再从另一个热滚滚的大锅里舀一大勺子汤水和着肉丸浇在粿条上，还不忘再舀一小勺子卤水进去，最后撒上胡椒粉和芹菜，便大功告成了。一碗热气腾腾的粿条汤里呈现绿、白、黄，“色相”十分好！

记者品尝后，感觉“百味”交集。柔软的粿条、软香的三层肉、咸香的猪肠、绵软的粗丸、浓香微甜的肉卷、有韧劲的肉丸，吃起来层次感分明。还有那一大碗汤水，喝起来清甜爽口，混着粿条和配料享用，实在百吃不厌！

记者在陆城迎仙街的一家粿条店看到：老板不用卤水制作，而用新鲜的猪杂等，颇具特色。其店不过二十多平方，店面摆放大柜台，上面有多个用生菜铺开的大盘子，各自摆着生瘦肉、猪肝、猪心、沙白、大虾等，食材放在生菜上，保鲜时间更长，柜台上还放着多个塑料篮，摆着肉卷、肉丸、苦瓜、生菜、豆芽、粿条、面条等。乍一看去，红的、白的、黄的、绿的……琳琅满目。点了一份粿条面后，只见年轻的老板先拿着一个小锅，从柜台上的大锅舀一大勺汤水进去，放在旁边的煤气炉慢慢蒸煮，随后抓一把粿条和面放进去。然后拿着一个小盘子摆在身边，用刀各切出几块肉卷、瘦肉、猪肝、猪心，再拿几个沙白对着口子对切，拿几个肉丸一起放在盘子上，倒进小锅蒸煮，再切些苦瓜放进去，盖上锅盖。大火，几分钟后起锅，再下点调味料，便能开吃了。这份粿条汤，虽加了面，但还是以粿条居多！

记者品尝了一下，感觉此处的粿条汤虽不像卤水配料那般咸香，但汤水却有单一的清甜，粿条、面条煮后柔软味香，入口即化。其中的肉卷、瘦肉、猪肝、猪心等配料经汤水滋润，口感更好。如果沾点辣椒酱，入口便有辣香味，非常开胃。

记者了解到：陆丰的粿条汤一份普遍15至20元，物美价廉，粿条汤已经成为当地的特色美食。吴先生告诉记者，“我一年四季都喜欢吃粿条汤，尤其是爱喝粿条汤的汤水。一碗粿条汤，汤水是粿条汤的精华，有的是下卤水后呈现醇香，有的是下海鲜后呈现清甜。在寒冷的冬天吃热气腾腾的粿条汤，非常爽口，醇香的汤水入口温暖身心；在炎热的夏天吃粿条汤，有消暑解渴的作用，清甜的汤水入喉十分舒服。”陈女士说：“粿条汤的材料实在丰富，下了肉卷、肉丸、猪肠、猪粉、五花肉等味道不一的食材，再结合细软光滑的粿条，入口有多种味道，让人口感新鲜，展现了当地博大精深的美食文化！”受访者陈先生向记者表示，“民以食为天。希望有更多的作家写写当地的美食，挖掘传统美食文化，吸引外面的人过来观光旅游、品尝美食，打响地方的知名度。”

汕尾日报记者  彭伟栋