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在汕尾，有一种味道，一年只等一季。当艾草的清香爬上门楣，它便裹着粽叶的清香，随着深巷人家灶台的炊烟袅袅飘出，那就是红卫粽。这份端午时节才迸发出来的美味，不仅是舌尖上的享受，更是汕尾人镌刻在记忆里的乡愁“密码”。
红卫粽起源于汕尾市城区新港街道红卫村。不同于超市货架上终年可见的普通粽子，红卫粽只在端午前后短暂亮相，像一场和时节的约定。这项渔民祖辈留下的手艺，在岁月里沉淀出了独特的韵味，每一颗红卫粽，都是匠人精神的结晶。从选材、制作、到熬煮、出锅，全靠他们的双手细细打磨。
红卫粽制作师傅：粽子一定要加食用碱、五香粉、盐、碱水，我们红卫粽就是原味，里面有咸鸭蛋、五花肉这几样（食材），有人拿给我们加工，就（加）鲍鱼、瑶柱、冬菇、虾米那些，红卫粽传统的做法就是要用火慢慢熬，至少3个小时，要熬到猪肉化到糯米里面，糯米就会滑，吃起来就会很香、很好吃。
包粽子的过程，是一场指尖上的舞蹈。粽叶要叠出合适的形状，馅料得一层一层压实，最后用水草捆扎，力道得刚刚好。松了会漏米，紧了则会变形，每一道工序都全凭制作师傅多年积攒下来的经验。
红卫粽制作师傅：做到现在30多年了，原先这个红卫粽用的是赤豆，现在我们改善了，改成了用红豆，因为红豆更香，糯米也是要选料的，我们用的糯米是越南糯米，就比较好。
灶台上，大锅里的水咕嘟作响，粽子在沸水中翻滚。经过几个小时的慢煮，粽叶、糯米、五花肉、咸蛋黄的香味交融在一起，形成独特的风味。
红卫粽制作师傅：四月末我们就开始做，做到六月份就结束了，平时是很少的，一开始做（每天）就几十斤左右，（大概）农历（四月）廿七、廿八开始，一天至少要（包）200斤米，因为我们也是老牌子，做得久，我们的粽子也是真材实料，别人尝了之后，口味大众都接受，大部分都来我们这里买。
在追求效率的时代，红卫粽制作师傅依然坚守着传统，不量产、不速成，保留着红卫粽最本真的味道。这一方粽叶里包含着汕尾人的乡愁、回忆和对传统的坚守，或许正是因为这份时节限定，才让红卫粽在汕尾人心中，永远占据着最温暖的角落。
来源：汕尾手机台
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