公平牛肉脯

█传统小食

公平牛肉脯是广东省海丰县传统特色食品，始作于清初，历史悠久，至今仍采用传统制作工艺，选料讲究，取优种牛前后躯富有弹性的肌腱肉，剔出筋等结缔组织，切成片，用大蒜、辣椒、胡椒、白糖、汾酒、香料、药材等和成的调料腌制，烘烤而成。味浓焦香，风味独特。

█“公平”典故

公平镇地处海丰、陆丰、紫金、惠东、五华五县交界地带。公平圩形成于唐宋年间，自古为物丰市旺的商品贸易集散地，为海丰六大古圩市之一，有“千年商贸古镇”之称。古时因买卖公平而被称为公平圩，圩上盛产的牛肉脯被称为“公正牛肉脯”，远销全国各地及东南亚。据不完全统计，公平牛肉脯年产量为800多吨，年产值近4千万元，比较出名的品牌有华良、日兴、松野等。

产地链接：

汕尾市海丰县公平镇位于广东海丰县东北部，距县城815公里，面积127平方公里，是海丰县东北部及邻县周边乡镇的商贸中心，下辖7个社区和23个行政村，人口户籍人口839344人（2014年），通行闽南“福佬”话和客家话。公平牛肉脯主要集中在日兴、长兴、长安、新兴、南园社区及公一、公二、公三行政村一带。